Der San-Daniele-Schinken g.U. wird in der gleichnamigen Gegend im Friaul hergestellt, wo die kalte Nordluft auf die warme Luft von der Adria trifft und so ideale Bedingungen für die Reifung schafft.
Salz, Zeit und dieses besondere Klima sind die wahren Geheimnisse dieser berühmten Spezialität, die nach jahrhundertealten Methoden hergestellt wird.
Dieser in Italien einzigartige Schinken behält die Haxe und hat durch das Pressen eine flache Form, die dem Fleisch eine besondere Zartheit verleiht.
Während der Reifung, die mehr als dreizehn Monate dauern kann, wird er mit einer natürlichen Mischung aus Schmalz und Getreideprodukten bestrichen, damit das Fleisch nicht zu schnell austrocknet.
Während der Reifung, die mehr als dreizehn Monate dauern kann, wird er mit einer natürlichen Mischung aus Schmalz und Getreideprodukten bestrichen, damit das Fleisch nicht zu schnell austrocknet.
Aufgeschnitten zeigen die Scheiben ein helles Rosenrot mit sehr weißen Fettadern; der Geschmack ist süßlich, das Aroma zart, mit einem Duft nach Trockenfrüchten.
Er passt sehr gut zu einem trockenen, nicht zu aromatischen Weißwein, dazu frisches Weißbrot oder Grissini, und schmeckt hervorragend mit Feigen, Melone und anderen Früchten – auch tropischen – als köstliche Vorspeise.
Er passt sehr gut zu einem trockenen, nicht zu aromatischen Weißwein, dazu frisches Weißbrot oder Grissini, und schmeckt hervorragend mit Feigen, Melone und anderen Früchten – auch tropischen – als köstliche Vorspeise.